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MACKMYRA STORY 麥格瑞 世界

 SWEDISH SINGLE MALT WHISKY 瑞典單一純麥威士忌

1999開始至今的威士忌探索者

THE HISTORY

 

“為什麼瑞典沒有威士忌酒廠?” 


一位朋友這樣問。這問題懸在空中沒有人回答得出來。
瑞典並沒有製造威士忌的傳統,對此感到疑惑的我們
在試著探討釀造瑞典單一純麥威士忌可行性同時也看
到了無限的可能性。

 

來自冰河時期近乎完美的水源。
瑞典本土產的香甜大麥。
瑞典橡木在高緯度嚴峻氣候下生長而帶出更鮮明的風味。

THE DISTILLERY

 

 

在全球最新進的威士忌蒸餾廠之一,
依然抱持1999年起步時,
對探索和實驗充滿愉悅的心境來釀造威士忌。

 

全球第一間環保智能垂直式威士忌蒸餾廠。
2011年啟用,建築高35公尺。
威士忌釀造過程中充分利用重力設計建築節省能源。
2014年獲獎最佳蒸餾廠殊榮。

 

THE SWEDISH WAY

PRODUCTION 生產
威士忌的主要原料有三 : 大麥、水、酵母。
大麥 - 我們使用的大麥來自於瑞典自家農場,
而且我們不斷尋找最有效且環境有利的運輸方式。
水 - 酒廠使用的水源來自於奔流境內的鵝卵石河床河川
屬中硬度純淨水質。

CLIMATE-SMART 氣候智能
重力蒸餾廠 - 以生物質能顆粒為環保燃料的鍋爐動力(Boiler
  run on bio-pellets)。
每批釀造後產生的廢熱水都能回流鍋爐回收再利用。
大麥殘餘的雜草也被用於建造Gävle著名的聖誕山羊

TRACEABILITY 可追溯性

•可追溯性對於麥格瑞來說非常重要,每支酒都能追溯回它原始所屬的那批新酒。
•每批產量最多可達2,000瓶。
 

MALTING 發麥

•我們的大麥在瑞典西南部Halmstad的Viking Malt廠進行發麥。
•發麥完成後送回麥格瑞重力蒸餾廠建築物頂樓。

 

SMOKING 煙燻

•在麥格瑞蒸餾廠附近,使用泥煤和杜松枝條進行自廠煙燻大麥。
•泥煤來自Gävle外的Karinmossen,而杜松枝條則是從負責清理當地電纜的能源公司取得。
 

THE MATURATION AND SMALL CASKS

橡木桶如何影響威士忌風味?
熟成是橡木桶、氧氣和油脂交互作用的成果。
威士忌色澤和風味主要來自橡木桶。
橡木含有不同程度的單寧酸,能賦予威士忌乾燥和苦澀的味道。
橡木桶被使用越久越多次,它的風味便流失越多。

麥格瑞嚴選最高品質酒桶熟成威士忌!
麥格瑞使用的波本桶和雪莉桶即是來自於全球最受歡迎的美國白橡木 。
麥格瑞還使用瑞典森林孕育的橡木,含較少的糖份和木質素,所以能激盪出不同的威士忌風味, 香草味少一點,橡木辛香感重一點。

AGING IN SMALLER CASKS

傳統上威士忌陳年是放在200升到700升的大桶,

麥格瑞則選用30至200公升的小型橡木桶。 

 

麥格瑞使用了較短的時間熟成,

造就了大膽和個性鮮明的風味。

THE WHISKY MINE

麥格瑞的主要酒窖 – BODÅS礦坑
位在距離麥格瑞蒸餾廠50公里外,
礦坑最深處距離地面可達430米。
礦坑在1973年關閉,在1990年代被用來種植菇類。

 

麥格瑞使用的礦坑區深達50米,
陰暗、濕冷的礦坑,
非常適合用來熟成威士忌。 

THE MASTER BLENDER-- ANGELA D'ORAZIO

 

首席調酒師 Angela D’Orazio 於2004年加入麥格瑞。


Angela在業界舉足輕重,貴為各項威士忌競賽的評審,如國際烈酒競賽(ISC)、風味絕佳獎(STA)和國際葡萄酒暨烈酒競賽(IWSC)。

 

2019年正逢麥格瑞成立20周年,Angela入選威士忌名人堂(Whisky Magazine Hall of Fame),在威士忌業界的至高榮耀下佔一席之地。